INGREDIENTI PER 4 PERSONE
400 g di gnocchetti sardi
100 g di burro
50 g di prosciutto crudo
½ litro di panna liquida
1 bicchiere di Marsala
200 g di gherigli di noce
50 g di parmigiano grattugiato
1 mazzetto di prezzemolo
sale, pepe
• Tritate le noci. Fate fondere il burro, in un tegame, e rosolatevi il prosciutto crudo tritato finemente. Mescolate con cura
il soffritto; poi, bagnate con il Marsala.
• Dopo qualche minuto, quando il vino è in buona parte evaporato, unite la panna. Condite con sale e pepe e portate a
giusta densità il sugo.
• Prima di spegnere il fuoco, incorporate le noci e il prezzemolo tritato.
• In una pentola con abbondante acqua salata, cuocete gli
gnocchetti; scolateli al dente e conditeli con la salsa alle noci.
Mescolate con delicatezza per amalgamare bene il tutto. Cospargete di parmigiano grattugiato e servite.
