INGREDIENTI PER 6/8 PERSONE
per la pastafrolla:
500 g di farina
200 g di strutto
100 g di zucchero
1 tuorlo
½ bicchiere di Marsala
1 limone
sale
per il ripieno:
300 g di tuma
150 g di zucchero
100 g di cioccolato fondente
100 g di ricotta
100 g di zucca candita
2 albumi d’uovo
½ cucchiaino di cannella in polvere
• Preparare la pasta frolla amalgamando velocemente la farina, lo strutto, lo zucchero, il tuorlo, il Marsala e un pizzico di
sale. Profumatela con un po’ di scorza di limone grattugiata.
Appena il composto diventa omogeneo, avvolgetelo a palla;
chiudetelo in un tovagliolo e riponetelo in frigorifero per almeno 2 ore.
• Intanto preparate il ripieno. Grattugiate la tuma, tagliate la
zucca a dadini, tritate il cioccolato e montate a neve ferma gli
albumi.
• In una ciotola, lavorate la ricotta setacciata con la tuma, la
zucca, il cioccolato, lo zucchero e gli albumi; condite con la
cannella e mescolate bene fino a ottenere una crema omogenea.
• Spianate la pasta frolla e tiratene una sfoglia sufficiente a foderare il fondo e i bordi di una teglia unta. Versatevi dentro
il ripieno e livellatelo con una spatola. Infornate a 160 °C. per
40 minuti circa.
• Appena il dolce è pronto, tiratelo fuori dal forno e lasciate
raffreddare completamente prima di servire.
